淺談咖啡因 (二)

回到上篇咖啡因文章分享，當然也有很多研究報告指出淺焙因為他含有最多的酸(綠原酸、有機酸、葉酸、……等等)對於身體是最健康的。這也就是為什麼喝淺焙，或中焙咖啡會有酸味的原因。

咖啡其實就是果實，就是水果的一種，你吃的水果應該都多少會帶有酸味，100隻產地的咖啡只有兩隻不酸(其實還是有點微酸)，所以不要再認為只有苦苦的才是咖啡。

如果我們把咖啡看成一種食物，烘豆當成一種烹飪，試想一下，如果今天食材新鮮，您會使用哪一種烹飪法，那為什麼市面上一堆人都在使用重烘焙?(等於就把新鮮又好的魚拿去炸)

那我們再把烹飪比喻成烤肉，那您覺得烤肉是要烤得美為好吃簡單? 還是烤的燒焦簡單?

大家可以想一想如果每天喝一杯重焙咖啡，也就等於每天都吃烤焦的食物，這樣子對身體是好的嗎?