啡茶時刻

  喝咖啡已經是一種全世界的風潮，許多人一天最少一杯，多則好幾杯。台灣人愛喝咖啡，台北也被 BBC 評選為全球 6 大咖啡城市，其新鮮細膩的咖啡，在台北隨處可見。

近年有特色的咖啡館一間一間的開，小至 2~3 坪的外帶店，大至有特色個性的連鎖咖啡館，咖啡掀起了新的咖啡革命，越來越多人不在只喝義式或美式咖啡，更多人開始喝更加有特色的精品咖啡。

目前世界公認最高檔的瓷種是骨瓷 BONE CHINA ，其始於 18 世紀末的英國，歐洲人喜愛瓷器，然而其生產水平無法與當時的中國相比，而當時有個英國人 Tomas Fyre 在倫敦南部開了瓷器廠，而其工廠旁是一家屠宰場，某天 Tomas 喝醉酒，把鄰居的骨粉當作瓷土...

泡咖啡衍生了很多種的流派，但是流派真的那麼的重要嗎 ?   這就見仁見智了，在此只用了最基本的方法，教大家泡出一杯不會失準的咖啡。

上篇文章探討 16 、 17 世紀對喝咖啡看法，現在我們來看看 18 、 19 世紀怎麼說 …